澄面澄粉 烘培原料做水晶虾饺冰皮月饼烧麦500g 玉梅花小麦淀粉
- 配料表:小麦淀粉
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:无
- 净含量:500克
- 包装方式:散装
- 包装规格:500g
- 原料成分:烘焙原料
- 同城服务:同城24小时物流送货上门
- 颜色分类:白色
- 产地:中国大陆
- 省份:山东省
- 原料成分:其他/other
- 套餐份量:1人份
- 套餐周期:2周
- 配送频次:1周2次
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澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
产品用途：本品用作虾饺皮、水晶点心、粉果皮、肠粉、银针粉、其它糕点及烹饪勾芡之用。
水晶虾饺
原 料：
澄粉４５０克，虾肉１２５克，猪肥肉适量，干笋丝１２５克。
调味料：猪油９０克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。
制 作：
１． 将澄粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖５分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
２． 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
３． 在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。
４． 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟
提示:如果没有小蒸笼的话,最好在蒸锅上铺一块纱布.或者刷层油.这样就不会粘皮了!
糯米滋做法
原料:水磨糯米粉250克 澄粉60克 糖粉60克 色拉油50克 水270克
揶蓉少许 豆沙馅适量
做法:
1.澄粉用开水烫熟
2.糯米粉开窝，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条，切成约30克一份
4.捏出形状灌入豆沙，封口搓圆
5.大火蒸8分钟
6.在椰蓉中滚圆既可.
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